Lasanha de beringelas com soja

• 3 beringelas grandes cruas
• 4 tomates sem pele 
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 300 gramas de proteina de soja Sabor Nutri 
• coentro cortado  
• 300 g de queijo muzzarela light fatiado
• 300 g de presunto light fatiado
• 1 colher de azeite
• 1 colher de queijo ralado

Modo de Preparo

Refogue no azeite a cebola e os dentes de alho, depois coloque a soja com os tomantes e deixe ferver; Depois acrescente 1 copo de 250ml de agua

1. Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento e deixe no forno ate ficar macias 
2. Em uma assadeira retângular refratária, coloque a primeira camada da soja com molho de tomate 
3. Coloque então uma camada de beringela
4. Cubra com queijo muzzarela e em seguida coloque uma camada de presunto
5. Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas
6. Coloque por cima da última camada queijo e povilhe com queijo ralado 
7. Leve ao forno aquecido por 15 minutos até gratinar
8. Sirva quente

Bom apetite!